“Wie ernährt sich Deutschland?” fragte Ranga Yogeshwar in seiner Show am Donnerstag Abend, passend zur ARD-Themenwoche “Essen ist Leben”. Inmitten des unterhaltsamen Infotainments rund um die von 400 Teilnehmern erhobenen Essgewohnheiten wurde auch ein Film mit einem interessanten Experiment eingespielt. (Update: ist jetzt auf Youtube zu sehen!)
Björn Moschinski, bekannter Vegan Head Chef in Berlin, hatte in der Mensa der Uni Bochum Gulasch aus Sojawürfeln gekocht. Die Studenten bekamen das Gericht als üblichen Rindergulasch angeboten. Und siehe da: Sie speisten wie immer, das Gulasch lief gut. Die anschließende Befragung ergab dann Staunenswertes: 264 (88%) der 300 Gulasch-Esser hatten vom veganen Charakter des Essens NICHTS GEMERKT.
Falsch geschätzt
Yogeshwars Kandidaten (darunter auch die unvermeidliche Alice Schwarzer) hatten mit einer Ausnahme richtig geschätzt. Ich nicht, denn Soja-Fleisch kenne ich noch aus den 70gern, als es meine Mutter ausprobierte, weil es billiger war als Fleisch. Geschmeckt hat es uns damals nicht und wurde schnell wieder abgewählt.
Nun ist meine Mutter ja kein “Vegan Head Chef” gewesen, sondern eine Hausfrau mit schwäbischen Wurzeln. Eventl. gebe ich dem Moschinski-Gulasch also mal eine Chance. Es heißt tatsächlich so, ich fand das Rezept auf alles-vegetarisch.de, ein Shop, den Björn als einen der besten Versender veganer Produkte rühmt.
Ok, das ist nun ein Rezept, das schon sehr umfangreich von Fertigprodukten Gebrauch macht. Zumindest die 10 Gramm braunes Soßenpulver und die 7 Gramm Gulaschgewürz würde ich perspektivisch durch eigene Soßen und Gewürzmischungen ersetzen. Es soll ja nicht immer gleich schmecken!
Eine andere Variante des Soja-Gulaschs, die ebenfalls sehr nah am Original-Geschmack liegen soll, findet sich auf vegan-sein.de.
Immer mehr Menschen essen immer öfter vegetarisch, ohne schon gleich ganz auf Fleisch zu verzichten. Andere entsagen dem Fleisch, verwenden aber weiterhin Milch und Käse. Manche essen noch ab und zu Fisch oder Eier, wogegen Veganer alle tierischen Produkte vermeiden – mehr oder weniger konsequent.
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Sojagulasch gehört zu meinen Lieblingsrezepten an kalten Tagen. Ich mariniere die Sojawürfel immer in einer eigenen Gewürzmischung, in der viele Kräuter und Gemüse aus dem eigenen Garten stecken. Das ist überhaupt wie mir scheint, das Wichtigste: Wenn man die Sojaschnetzel/-würfel/-steaks oder Tofu richtig mariniert, dann schmecken die Gerichte auch. Viele vegetarische Anfänger machen das nicht oder zu wenig. Daher kommt dann das Vorurteil vom geschmacklosen Soja/Tofu.
Liebe Grüße, Margit
Danke Margit, das ist ein wichtiger Hinweis! Immerhin: würzt man Fleisch nicht, schmeckt es auch nach nichts…
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