Unverbissen vegetarisch

…flexitarisch, vegetarisch, vegan? Hauptsache, die Richtung stimmt!

9. Juli 2019
von Claudia Klinger
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Tipps für die ZDF-Küchenschlacht

Vielleicht sind unter den Leserinnen und Lesern dieses Blogs auch Fans der Küchenschlacht oder auch Menschen, die über eine Bewerbung nachdenken. „Vegetarisch“ ist ja nicht mehr ganz so exotisch, auch in der Küchenschlacht wird mittlerweile oft vegetarisch gekocht.

Da ich schon zwei Jahre diese Kochshow verfolge, weiß ich mittlerweile recht gut, was bei den Juroren ankommt und was nicht. Eine Liste mit

10 Tipps, wie man in der Küchenschlacht weiter kommt

lest Ihr in meinem Hauptblog „Digital Diary“. Ich hoffe, es hilft!

Kräuterbällchen auf Gemüse

31. Januar 2019
von Claudia Klinger
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Kritik: Veganer Käse – viel zu teuer!

Vegane Käsealternativen gibt es nun schon seit Jahren und hier in diesem Blog hab‘ ich auch schon viele Sorten getestet und einige wenige auch für ganz ok befunden. Kein veganer Käse hat es allerdings jemals in meinen Alltag geschafft. Es ist halt doch ein „Fake-Produkt“, dessen Inhaltsstoffe ich auf Dauer nicht so toll finde. Vom Geschmack her kann sowieso keiner mit klassischem Käse wirklich mithalten – und für das, was drin ist, fand und finde ich diese „Käsealternativen“ krass zu teuer. Weiterlesen →

1. November 2018
von Claudia Klinger
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#Weltvegantag – Lesetipps und Linkliebe

Heute ist der 25.Weltvegantag – herzlichen Glückwunsch allen rund um die vegane Bewegung! Zwar lebe ich selbst nicht (mehr) vegan, doch hat mir meine vegane Phase unendlich viel gebracht und hinterher war nichts mehr wie vorher. Und wurde auch niemals mehr so.

Hier ein paar Links, die heute gut passen – und ein bisschen Linkliebe zu verstreuen, schadet ja nie! Weiterlesen →

10. Oktober 2018
von Claudia Klinger
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Sonnenblumen-Hack ausprobiert: gut gemeint, aber…

Als ich das „Sonnenblumen-Hack“ im Netz entdeckte, fand ich es erfreulich, dass es mal wieder eine neue Fleischalternative gibt. Ich bat die Macher um ein Testprodukt und bekam auch gleich alle vier Varianten: Bolognese, Chili sin Carne, Pilzpfanne und Sonnenblumen-Hack pur. Warum ich nach zwei Testessen nicht weiter probiere, lest ihr in diesem Artikel.

Sonnenblumen-Hack

Die Chili-Packung ist nicht im Bild, weil die mein Freund getestet hat

Auf ihrer Webseite beschreibt die „Sunflower Family“ ihr Produkt so:

„Gesund, nachhaltig UND genussvoll – passt das zusammen? Ganz klar: Ja! Wir wollen zeigen, dass man bei einer pflanzenbasierten Ernährung weder auf Nährstoffe, noch auf Geschmack verzichten muss. Unsere Produkte machen das gesund-genussvolle Leben ein klein wenig einfacher und vielfältiger. Und dazu verzichten wir ganz bewusst auf Soja, tierische Inhaltsstoffe und künstliche Zutaten – niemals aber auf echten Genuss!“

Ein steiles Versprechen! Fleischalternativen sind ein Schwerpunkt dieses Blogs und ich kenne z.B. den Aufwand, den es bedeutet, z.B. eine wirklich gut schmeckende Bolognese aus Soja-Schnetzeln zu bereiten. Dabei kommt es auch immer auf die Konsistenz einer Fleischalternative an, denn es geht ja nicht nur um die Würzung: auch Konsistenz und Textur müssen halbwegs stimmen, um ein „rundes“ Geschmackserlebnis zu erzeugen. Ich zweifelte, ob man das aus Sonnenblumenkernen würde erzeugen können. Andrerseits: Hersteller schaffen es, sogar sogar, täuschend echte, spürbar faserige „Ente“ zu produzieren, aus Weizeneiweiß, das ja auch keine Struktur mitbringt. Weiterlesen →

Pilze

27. September 2018
von Claudia Klinger
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Gesunde Pilze: Champignons, Pfifferlinge Co.

Endlich Herbst – und schon sind wir mitten in der Pilzzeit! Gut für alle, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, denn Pilze gelten zu Recht als wohlschmeckende Fleischalternative. Kräuterseitlinge, Champignons und Austernpilze lassen sich z.B. so zubereiten, dass sie als veritabler Hähnchenfleisch-Ersatz durchgehen! Zu diesen gezüchteten und daher ganzjährig erhältlichen Pilzsorten kommen jetzt die „wilden“ Arten, die sich aufgrund ihrer Symbiose mit bestimmten Bäumen noch immer nicht züchten lassen: Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen und viele mehr, die allerdings voraus setzen, dass man sich mit Pilzen gut auskennt oder aber die Funde bei einer Beratungsstelle checken lässt.

Pfifferlinge Weiterlesen →