Da ich mich gerade mal wieder verstärkt mit neuen Seitan-Varianten unter Verwendung zusätzlicher Zutaten befasse, kommt mir das nachstehende Rezept von Arnd (ein lieber Freund und Stammleser) gerade recht.

Danke Arnd – für die Dokumentation und die Bilder!

Und los gehts mit den Zutaten:

• 200ml Glutenpulver
• diverses Gemüse (Sellerie, Karotte, Frühlingszwiebel etc.)
• Gemüsebrühe
• Sojasauce
• Pflanzenöl
• Semmelbrösel

Die Zubereitung – Schritt für Schritt

1.)
Glutenpulver, geraspeltes Gemüse und Semmelbrösel in eine Schüssel geben.

2.)
Zutaten verrühren und mit genau 200ml kochendem Wasser übergießen. Wie bei den meisten Seitan-Rezepten soll die Flüssigkeit mengenmäßig dem Glutenpulver (Volumen!) entsprechen. Nun alles zu einem Teig verkneten.

3.)
Den Teig auf ein Brett legen und in grobe Stücke schneiden.

4.)
Vier 400ml-Dosen mit würziger Brühe füllen, z.B. aus Gemüsebrühe, Sojasauce, Pflanzenöl und kochendem Wasser.

5.)
Seitanstücke in die Brühe geben und Dosen verschließen.

6.)
In ein Wasserbad stellen und abgedeckt ca. eine Stunde lang köcheln lassen.

7.)
Das fertige Seitan eignet sich zum Braten und kann ähnlich wie Tofu (oder Fleisch) verarbeitet werden.

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