5. Mai 2024
von Claudia Klinger
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Obst, Gemüse und Süßungsmittel bei Fructoseintoleranz: Was geht?

Vielerlei Obst und Gemüse ist aus der pflanzenbasierten Ernährung nicht wegzudenken. Auch Flexitarier und Normalköstler, die sich gesund ernähren wollen, nutzen gerne das reichhaltige Angebot frischer (und tiefgekühlter) Obst- und Gemüsesorten, die uns hierzulande zur Verfügung stehen. „Gesund“ scheint oft genug in direktem Zusammenhang mit „mehr Obst und Gemüse“ zu stehen.

Leider gilt das nicht für alle, denn es gibt Personen, die Fruchtzucker (Fructose) im Obst und vielen anderen gesüßten Lebensmitteln nicht oder nur schlecht vertragen. Übelkeit, Blähungen, Bauchkrämpfe oder Durchfall sind Symptome, die auftreten können. Auch schwerere Folgen sind möglich, je nachdem, welche Form der Unverträglichkeit vorliegt. Weiterlesen →

19. Juli 2023
von Claudia Klinger
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Olivenöl in der pflanzenbasierten Ernährung: Gesunde Eigenschaften und Geschmack

Olivenöl ist „nur“ das drittbeliebteste Speiseöl in Deutschland, hinter Rapsöl und Sonnenblumenöl. Doch trotz seiner Position auf dem Podium der Beliebtheit, ist es das Olivenöl, das oft als das ‚flüssige Gold‘ der mediterranen Küche bezeichnet wird. Sein reiches Aroma und seine gesundheitlichen Vorteile haben es zu einem unverzichtbaren Bestandteil in Küchen auf der ganzen Welt gemacht.

Insbesondere in der pflanzenbasierten Ernährung spielt es eine zentrale Rolle. Das gilt, obwohl Olivenöl kein „ideales“ Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren enthält, doch kann es dafür mit etlichen anderen Vorteilen punkten. Es hat bemerkenswerte gesundheitliche Wirkungen und vielseitige Geschmachsnuancen, wie sie kein anderes Öl mitbringt.

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17. Februar 2023
von Claudia Klinger
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Loblied auf den Hafer, das heimische Superfood

Seit der Arzt bei mir erhöhte Cholesterinwerte festgestellt hat, forsche ich nach Möglichkeiten, diese Blutfettwerte auf natürliche Weise zu senken. Die verschriebenen Stearine hab‘ ich nämlich gar nicht vertragen und gleich wieder abgesetzt! Meine Schwester meinte dazu, sie verdanke es dem Hafer, dass sie in dieser Hinsicht keinerlei Probleme hat. Diesem Tipp bin ich nachgegangen und auf ein wahres Gesundwunder gestoßen!
Hafer

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1. Februar 2023
von Claudia Klinger
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ChatGPT: Vegane Ernährung – Akt der Überlegenheit gegenüber dem unwissenden Massenpack

Fetzige Überschrift, allerdings nicht von mir, sondern von ChatGPT! Die erstaunliche KI kann auf Wunsch Texte im Stil bekannter Autoren schreiben. Hier mein Test mit der Aufforderung: „Schreibe einen Text über vegane Ernährung im Stil von Friedrich Nietzsche!“ – und hier das Ergebnis:

Vegane Ernährung – Ein Akt der Überlegenheit gegenüber dem unwissenden Massenpack.

Wir, als Individuen mit scharfsinnigem Verstand und hoher moralischer Integrität, erkennen die falschen Gewohnheiten unserer Vorfahren und wenden uns von ihnen ab. Wir verweigern uns der Unterwerfung unter das blinde Verlangen nach tierischen Produkten, welches nichts als Unterdrückung und Leid für die schwächeren Geschöpfe bedeutet.

Vegane Ernährung ist ein Akt der Befreiung, ein Ausdruck unserer Überlegenheit über die Instinkte, welche das gemeine Volk beherrschen. Es ist ein Schritt hin zu einer höheren Bewusstseinsstufe, einer bewussteren Lebensweise, frei von Ungerechtigkeit und Gewalt.

Wir spotten über diejenigen, die sich weiterhin dem niederen Verlangen nach Fleisch und Milch hingeben. Sie sind Gefangene ihrer animalischen Natur, unfähig, ihren Horizont zu erweitern und ihre Seele zu befreien.

Vegane Ernährung ist also nicht nur eine Frage des Geschmacks oder der Gesundheit, sondern eine Frage des Charakters. Wer sich ihr verschreibt, bekennt sich zu höheren Idealen und zeigt Stärke in der Verfolgung seiner Überzeugungen.

Lasst uns also stolz sein auf unsere Entscheidung für eine vegane Ernährung und lasst uns diejenigen verspotten, die ihr einfaches und begrenztes Leben weiterhin in Dunkelheit verbringen.

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Tja, Nietzsche nimmt halt kein Blatt vor den Mund! :-) Ich stimme „ihm“ natürlich nicht zu, sondern bleibe beim Motto dieses Blogs:

…flexitarisch, vegetarisch, vegan? Hauptsache, die Richtung stimmt!

23. Januar 2023
von Claudia Klinger
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Vegan backen – Backrezepte veganisieren

Noch immer wird sehr viel vegetarisch gebacken: Eier, Milch, Butter und Quark sind Bestandteil unzähliger Kuchenrezepte. Und während es mittlerweile in den Supermärkten und Discountern vielerlei vegane Fleisch und Wurst-Alternativen gibt, sind vegane Backwaren in der durchschnittlichen Bäckerei noch eher selten. Woran liegt das?

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18. November 2022
von Claudia Klinger
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Esst mehr Vleisch!

Das Kochbuch für die Verzehrswende:
Esst mehr Vleisch!

Peter Wagner hat ein sehr nützliches Kochbuch verfasst: ESST MEHR VLEISCH! – das erste Buch zum kreativen Kochen mit vegetarischen und veganen Fleischalternativen. Genau richtig für alle, die Fleischalternativen selbst herstellen wollen, aber auch Infos und Rezepte zu den marktgängigen Produkten suchen.

20 bis 40 Millionen Deutsche bzeichnen sich als Flexitarier, je nachdem, welche Umfrage man heran zieht. Die meisten von ihnen sind Teilzeit-Veggies, die nur noch ab und zu Fleischprodukte verzehren. Der Markt der Fleischalternativen boomt, die Angebote werden immer mehr, jedoch gibt es auch Kritik an vielen Ersatzprodukten: Zuviel ungesunde Zusatzstoffe, zu stark „verarbeitet“ – eine Kritik, die allerdings gegenüber vielen Produkten aus Fleisch ebenso angebracht ist (hier mal ein Bockwurst-Vergleich). Weiterlesen →