Das Brennessel-Rezeptbuch

Brennessel-Rezeptbuch CoverDie Brennessel wächst fast überall, ihre Nährstoffe können sich sehen lassen und auch als Heilpflanze hat sie eine große Geschichte. Und doch denken wir meist nicht an leckeres Essen, wenn wir sie sehen, sondern an das unangenehme Brennen, das ihre Berührung verursacht.

Das neue Buch von Gabriele Leonie Bräutigam könnte das ändern. Unter dem schönen Titel „Brennnessel – Rezepte für Vitalität, Schönheit und Genuss“ versammelt die Wildkräuter-Expertin 43 schnelle, unkomplizierte vegetarische/vegane Rezepte für jeden Tag. Brennnesselsamen-Hanf-Energiekugeln, Brennnessel-Gnocchi mit Salbei-Walnuss-Topping, Veggie-„Grillwürste“ und sogar ein selbst gebrautes Brennnessel-Bier können in Zukunft unseren Speiseplan bereichern. Weiterlesen

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Wahrheit und Klarheit: Politik definiert vegan und vegetarisch…

…und sieht Bezeichnungen wie Veggie-Schnitzel und „vegetarischer Fleischsalat“ kritisch.

Am 16.Dezember hat der Bundestag einen Antrag der CDU/CSU/SPD angenommen, in dem die Begriffe „vegan“ und „vegetarisch“ definiert werden. Die Opposition hat sich bei der Abstimmung enthalten. Zu den Gründen des Antrags heißt es: Weiterlesen

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Dreimal Seitan selbst gemacht: gedämpft, gekocht, gebacken

Kürzlich hab‘ ich mal wieder Seitan angesetzt, viel mehr, als ich als Einzelperson essen kann. Ich friere den Seitan dann immer portionsweise ein, so lohnt sich auch der Aufwand viel mehr. Diesmal lag also der große Seitan-Teigklumpen vor mir und ich beschloss, ihn zu teilen und auf drei verschiedene Weisen zuzubereiten: Weiterlesen

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Vegane Weine bei Supermärkten und Discountern – eine Liste

Vegane Weine im Supermarkt sind nach wie unterrepräsentiert. So ist es nicht immer einfach vegane Weine zu finden. Weinblogger Laurens hat sich deshalb die Mühe gemacht und eine lange Liste mit 54 Weinen aus verschiedenen deutschen Supermärkten und Discounter zusammengestellt.
2 Weingläser Weiterlesen

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WWF: Die Alternativen zu Palmöl wären noch schlimmer!

So, jetzt hat der WWF mal eine Studie in die Welt gesetzt, die auf den ersten Blick geeignet ist, an den gängigen Verhaltensweisen der „alternativen“ Konsumenten gehörig zu kratzen! Gerade in Veggi-Kreise achtet man ja zunehmend darauf, dass die verschiedenen vegetarischen und veganen Produkte kein Palmöl enthalten. Viele Produzenten stellen sich darauf ein und ersetzen das „böse Öl“ durch andere Pflanzenöle. Das allerdings ist, wie die Studie „Auf der Ölspur – Berechnungen zu einer palmölfreien Welt“ drastisch klar macht, keine Lösung des Problems, sondern lediglich eine Verlagerung, die zudem Verschlimmerungen mit sich bringen würde. Weiterlesen

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Die 10 besten Milchersatzprodukte

In seiner neuesten Rundmail hat der VEBU die zehn besten pflanzlichen Milchalternativen aufgelistet. Ich gebe das hier mal so wieder:

Sojamilch

Sojamilch wird aus Sojabohnen hergestellt und kann Kuhmilch als Milchersatz vollständig ersetzen. Sie ist vielseitig anwendbar und eignet sich uneingeschränkt zum Kochen, Backen oder im Kaffee, denn sie lässt sich sogar aufschäumen. Mit 3–4 g Protein pro 100 ml hat sie etwa den gleichen Eiweißgehalt wie Kuhmilch, aber einen geringeren Fettgehalt. Sojalebensmittel stellen zudem eine besonders hochwertige Proteinquelle dar und können dadurch einen wichtigen Bestandteil einer kalorienreduzierten Ernährung bilden. Erhältlich ist Sojamilch in den meisten Supermärkten und Discountern sowie in Biomärkten und Reformhäusern. Weiterlesen

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