Seitan ist eine meiner Lieblings-Fleischalternativen, doch obwohl ich mit den Kochexperimenten gleich mit Weizengluten startete, blieb es eine relativ aufwändige Aktion, z.B. ein Seitangulasch herzustellen. Auch Seitan aus Glutenmehl muss ja zunächst mit Flüssigkeit zu einem Teig geknetet und dann … Weiterlesen →

Natürlich kann man Bolognese schnell und faul hinbekommen, sowohl mit Soja-Granulat als auch mit verkrümeltem Tofu. Sogar Bolognese-Fix gibts mittlerweile vegan, ebenso wie diverse Fertigsoßen im Glas. Ich nutze so etwas auch gelegentlich, aber am liebsten koche ich die Bolognese … Weiterlesen →

Sojafleisch war meine zweite große Entdeckung nach Seitan aus Weizengluten. Wo Seitan in der Textur eine gewisse Faserigkeit vermissen lässt, kann texturiertes Soja punkten. Zudem ist es leichter selbst zu verarbeiten, da man das getrocknete Produkt nur aufkochen und richtig … Weiterlesen →

Fleischsalat mochte ich zwar gerne, doch hat mich am gekauften Fertigprodukt schon immer etwas gestört: so ein typischer seltsam-säuerlicher Geschmack nach Konservierungsmitteln, der den Genuss deutlich trübt. Auch gekaufte Mayonnaise (egal ob normal oder vegan) hat diesen unangenehmen Touch, weshalb … Weiterlesen →